先にレンジで豚肉を片栗粉を付け加熱してから、ほかの材料と絡めて作る揚げない酢豚です。揚げたり炒めたりしないので簡単に作れます。やわらかい豚肩ロースと甘酸っぱいタレが絡んでとてもおいしいですよ。無塩トマトケチャップとリンゴ酢を使って塩分0ｇに仕上げました。
【材料】(2人分)
- 具材
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豚肉 肩ロース（300ｇ）
タマネギ 1/2個
ピーマン １個
シイタケ 2個
にんじん １/３本
赤パプリカ １/２個
こしょう 少々
片栗粉 適量
サラダ油 大さじ１ - ダシ調味料
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無塩トマトケチャップ 大さじ4
酢 大さじ２
酒 大さじ1
砂糖 大さじ１/２
作り方
- にんじんは小さめの乱切りにし、レンチンしておく。
- たまねぎはくし形に切る。ピーマン、赤パプリカは乱切りにする。
- 豚肉は食べやすい大きさに切り、こしょうを振り片栗粉を薄くはたく。
- 耐熱容器に豚肉を入れ、サラダ油をスプーンなどで豚肉の表面にぬる。
- 耐熱容器の蓋をせずに、レンジ600Wで３分加熱する。
- 野菜とダシ調味料を加えて、さらに600Wで5分加熱する。
- 火が通ったら全体をかるく混ぜ、器に盛る。
ポイント
- レンジでの加熱時間は目安ですので、肉に十分火が通るように調整ください。
- 豚肉を鶏肉に変えても美味しく召し上がれます。
- 肉は少ない油で揚げ焼きにしてもＯＫ、市販の唐揚げでも美味しくできます。
- 豚肉を揚げないため、ヘルシーに作ることができます。
- ダシ調味料は、無塩ケチャップと酢だけなので、塩分は0ｇです。
実食 ★★★★☆（評価４）
この酢豚は豚肉とパプリカ、玉ねぎ、ピーマン、シイタケなどたくさんの食材が使われており栄養満点です。フライパンで炒めていませんが、レンジの加熱具合もちょうど良く、野菜がキレイでとっても美味しく仕上がっています。
揚げてないので中華の酢豚感はなかったですが、厚めにカットされた豚肉はとっても柔らかくて食べやすいかったです。
彩りをぐんと鮮やかにしてくれている赤と黄のパプリカは甘くてほどよくフルーティーさも残っていてサクっとした食感も楽します。
主菜として食べごたえがしっかりあって、主菜だけでもお腹が満たせるボリュームで、ご飯がとても進みました。
今回使用した材料紹介
食塩不使用ケチャップ
ハグルマ 有機栽培トマト使用、食塩不使用ケチャップ
食塩の代用としてよく使用される「塩化カリウム」も使っていません。
甘さひかえめにし、トマト本来の美味しさをいかしたケチャップに仕上げています。
栄養成分（100g当り）
エネルギー：98kcal
たんぱく質：1.9g
脂質：0.2g
炭水化物：23.2g
食塩相当量：0.04.g
米酢
美濃特選本造り米酢
大さじ一杯の塩分：0.003ｇ
国内産の米と米麹だけを原料に、伝統的な手法で作られた、まろやかな酸味の純米酢です。このアルコールを直接使用しないで、米麹を使った酒作りを経て酢を醸造する事が｢本造り｣という酢造りです。香りがよく、甘味のある香りと旨味の調和がよい純米酢です。
三温糖（砂糖）
F&F 三温糖 800g
大さじ一杯の塩分：0.003ｇ
さとうきびのミネラル分を残し、着色料等を一切使用していない砂糖です。
特有の風味とコクがあり煮物や佃煮等のお料理、お菓子作り等に幅広くお使いいただけます。
栄養成分：100gあたり
エネルギー：383kcal
たんぱく質：0g
脂質：0g
炭水化物：99.0g
食塩相当量：0.02g
純米料理酒
日の出 オーガニック純米料理酒 ３００ｍｌ
大さじ一杯の塩分：0.3ｇ
100%国産の有機米を使用し加塩発酵したこだわりの純米料理酒です。料理専用に加塩発酵することでコクやうまみ効果を高めています。アルコールや有機酸により肉や魚の臭みを消し風味良く仕上げます。
栄養成分（大さじ1杯 15ml当たり）
エネルギー：12kcal
たんぱく質：0.1g
脂質：0g
炭水化物：0.4g
食塩相当量：0.3 g
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