普段の調味料とプチトマトだけのさっぱりしたマリネです。プチトマトはそのまま食べても良いですが、マリネにすれば食欲がマシマシになります。さっと作れて、火も使わないので簡単です。酸っぱくて硬いプチトマトなどは、是非マリネにして召し上がってください。カラフルなプチトマトで作ったので可愛い感じにできました。
材料 2～３人前
- プチトマト 18個
- 酢 大さじ3
- オリーブオイル 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- こしょう 適量
- パセリ (乾燥) 適量
作り方
- プチトマトのヘタを取り除いておきます。
- 鍋にお湯を入れて沸騰させ、プチトマトを3秒程度くぐらせて、冷水にとり、皮を剥きます。
- 酢・オリーブオイル・砂糖・こしょうをよく混ぜます。
- プチトマトとよく和えます。
- 刻んだパセリを振りかけたら完成です。
今日の作り置き
ポイント
- 甘すぎると思う方は、砂糖を半分にするか、砂糖なしでもOKです。
- 湯にくぐらせる時間を長くすると、プチトマトが柔らくなりすぎるのでご注意ください。
- 酢は、バルサミコ酢を使うとより一層風味がよくなります。
実食 ★★★★☆（評価４）
そのままでも美味しいミニトマトですが、甘酸っぱくマリネをするとデザートのような美味しさでした。湯剥きをしてあるので味のなじみが良く、食感も柔らかで食べやすかったです。
今回使用した材料紹介
米酢
美濃特選本造り米酢
大さじ一杯の塩分：0.003ｇ
国内産の米と米麹だけを原料に、伝統的な手法で作られた、まろやかな酸味の純米酢です。このアルコールを直接使用しないで、米麹を使った酒作りを経て酢を醸造する事が｢本造り｣という酢造りです。香りがよく、甘味のある香りと旨味の調和がよい純米酢です。
三温糖（砂糖）
F&F 三温糖 800g
大さじ一杯の塩分：0.003ｇ
さとうきびのミネラル分を残し、着色料等を一切使用していない砂糖です。
特有の風味とコクがあり煮物や佃煮等のお料理、お菓子作り等に幅広くお使いいただけます。
栄養成分：100gあたり
エネルギー：383kcal
たんぱく質：0g
脂質：0g
炭水化物：99.0g
食塩相当量：0.02g
乾燥パセリ
GABAN パセリ(みじん切り) 80g
塩分相当量1ｇあたり 0.02ｇ
食品 100g あたりの成分表
エネルギー 341 kcal
たんぱく質 28.7 g
脂質 2.2 g
炭水化物 51.6 g
ナトリウム 880 mg
塩分相当量 2.2g
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