しゃきしゃきとしたレンコンにさっぱりとした鶏ひき肉を挟むことで、ボリューム満点になり、そこに生姜の効いた醤油ベースのタレをからめることで、ついついお箸が止まらない一品ができますよ。ご飯にもお酒にも合う美味しさです。ぜひお試しください。
材料
- レンコン：200g
- 鶏ひき肉：200g
- 玉ねぎ：1/4個
- すりおろし生姜：20g
- 片栗粉：適量
- しょうゆ：大2
- 酒：大1
- みりん：大1
作り方
- 玉ねぎは皮をむきみじん切りにする。
- ボウルに玉ねぎ、鶏肉、しょうが、片栗粉を入れよく捏ねる。
- レンコンは皮をむき5mm程の幅に切り、水を張ったボウルにいれ5分ほどさらしたら水気をよく切る。
- バットに並べ片栗粉を満遍なくまぶし、適量の肉だねをれんこんで挟む。
- フライパンに多めの油をひき、レンコンを揚げ焼きにする。
- 両面に焼き色がついたら、調味料を全て入れ全体に絡ませる。
- 中まで火が通ったら完成。
ポイント・コツ
- レンコンは酢水につけることでアクが抜け、色も変わらずきれいに仕上がります。
- 時間がある時にまとめて酢水につけたのち、冷凍保存にしておくと楽です。
今回使用した材料紹介
つゆの素
「にんべん塩分３０％カットつゆの素」５００ｍｌ
塩分３０％カットした化学調味料無添加の３倍濃厚つゆ。だしのうまみで塩分ひかえめ。
栄養成分表示＜100ml当たり＞
エネルギー：106kcal
たんぱく質：4.7g
脂質：0g
炭水化物：21.8g
食塩相当量：7.6g
大さじ一杯の塩分：1.14ｇ
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