和食の定番、玉ねぎをたっぷり使った牛丼の具の紹介です。玉ねぎをあらかじめ炒めてから煮ることで甘さが出ます。玉ねぎの甘味と牛肉の旨味がタレに馴染み、抜群の美味しさです。忙しい時にあると嬉しい一品です。材料が少なく、どんぶりに盛りつければあっという間に仕上がるので忙しい時にもさっと作れます。
材料 2〜3人前
- 牛もも肉：200g
- 玉ねぎ：1個
- しょうゆ：大2
- 酒：大2
- みりん：大2
- 砂糖：大1.5
- すりおろし生姜：小1
- 水：200ml
作り方
- 玉ねぎは皮をむき薄切りにし、中火で熱したフライパンで飴色になるまで炒める。
- すべての調味料と水、しょうがを加えて沸騰させ、牛肉を加えて中火で10分程度煮る。
- 汁気がなくなったら火から下ろす。
コツ・ポイント
- 牛バラ肉は加熱しすぎると硬くなるので、玉ねぎにしっかりと味を染みてから、加えてください。
- 玉ねぎを増やす、糸こんにゃくを入れるなど、牛肉以外の材料を増量して作ってもおいしいです。
- 煮汁が余ったら、牛丼の煮汁にだし汁を足し入れてうどんのつゆとして使ったりできます。
実食 ★★★★☆（評価４）
飴色になるまで炒めた玉ねぎは、甘みが引き立ちとても美味しいです。ごはんがすすみすぎるので食べ過ぎ注意です。
今回使用した材料紹介
つゆの素
「にんべん塩分３０％カットつゆの素」５００ｍｌ
塩分３０％カットした化学調味料無添加の３倍濃厚つゆ。だしのうまみで塩分ひかえめ。
栄養成分表示＜100ml当たり＞
エネルギー：106kcal
たんぱく質：4.7g
脂質：0g
炭水化物：21.8g
食塩相当量：7.6g
大さじ一杯の塩分：1.14ｇ
三温糖（砂糖）
F&F 三温糖 800g
さとうきびのミネラル分を残し、着色料等を一切使用していない砂糖です。
特有の風味とコクがあり煮物や佃煮等のお料理、お菓子作り等に幅広くお使いいただけます。
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