牛肉とたけのこと黒キャベツのオイスターソース炒めのレシピです。牛肉、筍（水煮）、ピーマン、長ねぎを使って中華風に仕上げました。味付けは牡蠣（かき）の旨みがベースのオイスターソース、鶏がらスープなどを組み合ました。
材料 2人前
- 黒キャベツ 200g
- 牛肉（薄切り） 120g
- 酒 小さじ1（塩分0.1）
- 醤油 小さじ1（塩分0.3）
- 片栗粉 小さじ2
- 筍（スライス） 1袋（80g）
- にんにくチューブ 少々
- ゴマ油 大さじ1
- オイスターソース 小さじ2（塩分1.4g）
- 黒コショウ 適量
作り方
- ボウルにオイスターソースと黒コショウを混ぜ。タレ調味料を作っておく。
- 牛肉は一口大に切り、酒、醤油で下味をつけ、片栗粉を全体に混ぜ合わせる。
- 筍は袋から出し水気を切る。黒キャベツは一口大に切る。
- フライパンで湯を沸かし、黒キャベツを加えさっと茹で、ザルにあげ水気を切る。
- フライパンにゴマ油とニンニクを入れ温め、牛肉を加え炒める。
- 牛肉がほぐれて火が通ったら、筍、黒キャベツを加え炒める。
- タレ調味料を加えて手早く炒め、器に盛り付ける。
今日の作り置き
ポイント
- 黒キャベツは、さっと湯通しして使用することで、炒め時間を短縮し、シャキッと仕上げられます。
実食 ★★★★☆（評価４）
すべての材料にごま油がうまく合わさって加わり、香り高く仕上がっていました。旨味たっぷりの牛肉、歯ざわり抜群の筍、黒キャベツの美味しさがしっかり味わえました。
オイスターソース（塩分2.1g）
光食品 オイスターソース（115g）
大さじ一杯の塩分：2.1ｇ
広島産カキから造ったオイスターエキスを生かし、国産丸大豆・小麦より醸造した本醸造醤油と合わせたオイスターソースです。チャーハンや野菜炒めなどの中華料理、焼きそば、中華風スープなどに、あと一味欲しいというときの隠し味として頼りになる一本です。
栄養成分（１００gあたり）
エネルギー： 94kcal
たんぱく質 ：2.6ｇ
脂質 ：0.4g
炭水化物：20.0g
食塩相当量： 14.0g（推定値）
醤油（塩分0.8g）減塩66%
キッコーマン いつでも新鮮 超減塩しょうゆ 食塩分６６％カット （塩分0.1g）
大さじ一杯の塩分：0.8ｇ
食塩分を６６％カットした超特選規格の減塩しょうゆです。豊かな旨みと華やかな香り、しっかりとしたしょうゆ感のある味わいです。
栄養成分表示＜大さじ１当たり＞
エネルギー：17kcal
たんぱく質：1.6g
脂質：0g
炭水化物：2.2g
食塩相当量：0.8g
おろしにんにく（塩分1.05g）
S＆Bおろし生にんにくチューブ
にんにくの自然な風味、豊かな旨み、力強い香りを持つおろし生にんにくをお楽しみください。よりにんにくの香り立ちを感じられるよう改良しました。
大さじ一杯の塩分：1.05ｇ
栄養成分表示(10gあたり)
エネルギー 14kcal
たんぱく質 0.4g
脂質 0g
炭水化物 3.2g
食塩相当量 0.7g
純米料理酒（塩分0.3g）
日の出 オーガニック純米料理酒 ３００ｍｌ
大さじ一杯の塩分：0.3ｇ
100%国産の有機米を使用し加塩発酵したこだわりの純米料理酒です。料理専用に加塩発酵することでコクやうまみ効果を高めています。アルコールや有機酸により肉や魚の臭みを消し風味良く仕上げます。
栄養成分（大さじ1杯 15ml当たり）
エネルギー：12kcal
たんぱく質：0.1g
脂質：0g
炭水化物：0.4g
食塩相当量：0.3 g
ブラックペッパー
GABAN / ブラックペッパー
胡椒科のツル性植物の実で未熟の実を乾燥させた、外皮の黒い胡椒。爽やかな芳香と強い辛味（ピペリン）をもつ代表的なスパイス。多くの料理にお使いいただけます。芳香が最も良いのは挽きたて。使うたびにペッパーミルで挽くと、より香りが楽しめます。
栄養成分表示（100gあたり）
熱量 364kcal
たんぱく質 11.0ｇ
脂質 6.0ｇ
炭水化物 66.6ｇ
食塩相当量 0.2ｇ
ごま油
味の素 純正ごま油
深煎りごまの濃厚な香りと味わいが料理においしいアクセントをつけます。炒めもの、揚げもの、仕上げの風味付けまで幅広くお使いいただけます。
ごま油：タンザニア、ナイジェリア、ブルキナファソ等から原料（ごま）を輸入し、国内で搾油しています。
単位分量:大さじ1杯（14g）当たり
エネルギー 126kcal
たんぱく質 0g
脂質 14g
炭水化物 0g
食塩相当量 0g
コメント