豆板醤をたっぷり入れて、ピリッ辛がクセになる麻婆茄子です。肉厚のナスに味が染み込んで、とっても美味しいですよ。材料もシンプルにナス、小松菜、豚ひき肉なので、簡単に調理することができます。
材料（3人前）
- 豚ひき肉：200g
- なす：1本
- 小松菜：1株
- 乾燥春雨：50g
- にんにく：1かけ
- しょうが：1かけ
- 豆板醤：小さじ1（塩分0.4g）
- (A)酒：大さじ1
- (A)水：200cc
- (A)砂糖：大さじ1/2
- (A)しょうゆ：大さじ1+1/2（塩分1.2g）
- (A)チキンコンソメ：大さじ1（塩分0.55g）
- 片栗粉：大さじ1
- 白ごま：適量
.
※塩分が含まれる調味料のみ、塩分量を記載しています。
作り方
- 春雨はほぐして熱湯で約3分間ゆで、ざるに上げて水気をよく切る。
- にんにく、しょうがは皮を剥き、みじん切りにする。
- なすはへたを切り落とし、一口大の乱切りにする。
- 中火で熱したフライパンにごま油（大さじ1）を入れ、なすを焼き色がつくまで焼き、取り出す。
- 同じフライパンに豚ひき肉、①のにんにく・しょうがを加えて中火で炒める。
- ⑤の豚肉に火が通ったら、豆板醤を加えて全体をなじませる。
- (A)を全て加えて混ぜ合わせ、フタをして弱火で10分程度煮る。
- ③のなすを⑥のフライパンに戻し入れ、ひと煮立ちしたら小松菜を加えて混ぜる。
- 水で溶いた片栗粉を加え、とろみがつくまで加熱する。
- とろみがついたらお皿に盛り付け、お好みで白ごまを振って糸唐辛子を乗せて完成！
ポイント
- 我が家では春雨は電子レンジで作るパスタメーカーを使って茹でています。鍋やフライパンを使わずに済むので便利です。
- 豆板醤の量はお好みでご調整ください。
今回使用した調味料
豆板醤（塩分1.14g）
オーサワの豆板醤
大さじ一杯の塩分：1.14ｇ
国産大豆・唐辛子使用、熟成された辛みと旨み。中華料理や、炒め物などの万能調味料として
しょうゆ
キッコーマン いつでも新鮮 超減塩しょうゆ 食塩分６６％カット
大さじ一杯の塩分：0.8ｇ食塩分を６６％カットした超特選規格の減塩しょうゆです。減塩ながら豊かな旨みと華やかな香り、しっかりとしたしょうゆ感のある味わいです。我が家ではしょうゆはこちらを使用しています。
■栄養成分表示（大さじ１あたり）
エネルギー：17kcal
たんぱく質：1.6g
脂質：0g
炭水化物：2.2g
食塩相当量：0.8g
チキンコンソメ
チキンコンソメ・液体タイプ
容量・品番 10g×8
メーカー名 ヒカリ
■１袋10gあたり
エネルギー 2ｋｃａｌ
たんぱく質 0.3ｇ
脂質 0ｇ
炭水化物 0.2ｇ
食塩相当量 0.55g
砂糖（三温糖）
F&F 三温糖 800g
大さじ一杯の塩分：0.003ｇ
さとうきびのミネラル分を残し、着色料等を一切使用していない砂糖です。
特有の風味とコクがあり煮物や佃煮等のお料理、お菓子作り等に幅広くお使いいただけます。
栄養成分：100gあたり
エネルギー：383kcal
たんぱく質：0g
脂質：0g
炭水化物：99.0g
食塩相当量：0.02g
コメント