【塩分0.7g】チキンと野菜のオーブン焼き フレッシュオレンジソース

鶏肉とオレンジの相性が抜群で、彩り豊かで見た目にもキレイな一皿です。付け合せの野菜は、オリーブ油をかけてグリルでホイル焼きします。鶏肉はコラーゲンが豊富ですが、体内でコラーゲンの生成促進や維持に必要なのは、オレンジに含まれているビタミンCなのです。

材料(3人前)

  • 鶏もも肉:3枚
  • ズッキーニ:1本
  • じゃがいも:1個
  • 無塩バター:20g
  • 白ワイン:大さじ2
  • オレンジ:1個
  • (A)はちみつ:大さじ3
  • (A)レモン汁:大さじ2
  • (A)しょうゆ:大さじ3(塩分2.4g)※塩分が含まれる調味料のみ、塩分量を記載しています。

作り方

  1. オーブンを220℃に予熱しておく。
  2. オレンジは半分に切り、飾り用に3枚薄めの輪切りにしておく。残りのオレンジは果汁を絞っておく。
  3. ズッキーニはヘタを切り落とし、5mmほどの輪切りにする。
  4. じゃがいもも皮を剥き、5mmほどの輪切りにする。
  5. 鶏もも肉は両面に黒こしょうをふっておく。
  6. 耐熱容器に3のじゃがいも、2のズッキーニの順に重ねて並べる。
  7. 中火で熱したフライパンに無塩バターを入れ、バターが溶けてきたら鶏もも肉を入れて、表面に焼き色がつくまで中火で焼く。
  8. 焼き色がついたらひっくり返して、白ワインを加え、両面に焼き色がついたら取り出し、5の容器に入れる。
  9. 同じフライパンに2のオレンジ果汁、(A)を入れ、中火でとろみがつくまで3分ほど煮詰め、5の容器に流し込む。
  10. 耐熱容器を220℃のオーブンに入れ、10〜15分ほど焼く。
  11. 火傷に気をつけてオーブンから取り出し、飾りのオレンジを乗せて完成!

ポイント

  • じゃがいもやズッキーにのうえにチーズをトッピングしてもグラタンのように仕上がり美味しいです。
  • オーブンから取り出しのときは熱いのでミトン等を使ってください。

今回使用した調味料

しょうゆ

キッコーマン いつでも新鮮 超減塩しょうゆ 食塩分66%カット
大さじ一杯の塩分:0.8g食塩分を66%カットした超特選規格の減塩しょうゆです。減塩ながら豊かな旨みと華やかな香り、しっかりとしたしょうゆ感のある味わいです。我が家ではしょうゆはこちらを使用しています。

■栄養成分表示(大さじ1あたり)
エネルギー:17kcal
たんぱく質:1.6g
脂質:0g
炭水化物:2.2g
食塩相当量:0.8g

ポッカレモン

ポッカレモン100(120ml)
保存料無添加。濃縮還元レモン果汁100%。生レモンを切る、搾るの手間がいらず、いつでも手軽に使えます。

栄養成分表示 ※大さじ1杯(15ml)当り
エネルギー 5kcal
たんぱく質 0g
脂質 0g
炭水化物 1.5g
食塩相当量 0.003g
ビタミンC 4mg

はちみつ

NHレンゲ蜂蜜250g(国産)
今では珍しい採蜜方法です。国東半島で採蜜した近藤さんのれんげ蜂蜜です。上品でソフトな香り、まろやかな舌ざわり、美しく淡い色調から「ハチミツの王様」と呼ばれています。

栄養成分表示 100g当たり
エネルギー 294kcal
たんぱく質 0.2g
脂質 0.1g
炭水化物 79.7g
食塩相当量 0.01g

 

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