鶏肉とオレンジの相性が抜群で、彩り豊かで見た目にもキレイな一皿です。付け合せの野菜は、オリーブ油をかけてグリルでホイル焼きします。鶏肉はコラーゲンが豊富ですが、体内でコラーゲンの生成促進や維持に必要なのは、オレンジに含まれているビタミンCなのです。
材料（3人前）
- 鶏もも肉：3枚
- ズッキーニ：1本
- じゃがいも：１個
- 無塩バター：20g
- 白ワイン：大さじ2
- オレンジ：1個
- (A)はちみつ：大さじ3
- (A)レモン汁：大さじ2
- (A)しょうゆ：大さじ3（塩分2.4g）※塩分が含まれる調味料のみ、塩分量を記載しています。
作り方
- オーブンを220℃に予熱しておく。
- オレンジは半分に切り、飾り用に３枚薄めの輪切りにしておく。残りのオレンジは果汁を絞っておく。
- ズッキーニはヘタを切り落とし、5mmほどの輪切りにする。
- じゃがいもも皮を剥き、5mmほどの輪切りにする。
- 鶏もも肉は両面に黒こしょうをふっておく。
- 耐熱容器に３のじゃがいも、２のズッキーニの順に重ねて並べる。
- 中火で熱したフライパンに無塩バターを入れ、バターが溶けてきたら鶏もも肉を入れて、表面に焼き色がつくまで中火で焼く。
- 焼き色がついたらひっくり返して、白ワインを加え、両面に焼き色がついたら取り出し、５の容器に入れる。
- 同じフライパンに２のオレンジ果汁、（A）を入れ、中火でとろみがつくまで3分ほど煮詰め、５の容器に流し込む。
- 耐熱容器を220℃のオーブンに入れ、10〜15分ほど焼く。
- 火傷に気をつけてオーブンから取り出し、飾りのオレンジを乗せて完成！
ポイント
- じゃがいもやズッキーにのうえにチーズをトッピングしてもグラタンのように仕上がり美味しいです。
- オーブンから取り出しのときは熱いのでミトン等を使ってください。
今回使用した調味料
しょうゆ
キッコーマン いつでも新鮮 超減塩しょうゆ 食塩分６６％カット
大さじ一杯の塩分：0.8ｇ食塩分を６６％カットした超特選規格の減塩しょうゆです。減塩ながら豊かな旨みと華やかな香り、しっかりとしたしょうゆ感のある味わいです。我が家ではしょうゆはこちらを使用しています。
■栄養成分表示（大さじ１あたり）
エネルギー：17kcal
たんぱく質：1.6g
脂質：0g
炭水化物：2.2g
食塩相当量：0.8g
ポッカレモン
ポッカレモン100（120ml）
保存料無添加。濃縮還元レモン果汁100％。生レモンを切る、搾るの手間がいらず、いつでも手軽に使えます。
栄養成分表示 ※大さじ1杯（15ml）当り
エネルギー 5kcal
たんぱく質 0g
脂質 0g
炭水化物 1.5g
食塩相当量 0.003g
ビタミンＣ 4mg
はちみつ
NHレンゲ蜂蜜250g（国産）
今では珍しい採蜜方法です。国東半島で採蜜した近藤さんのれんげ蜂蜜です。上品でソフトな香り、まろやかな舌ざわり、美しく淡い色調から「ハチミツの王様」と呼ばれています。
栄養成分表示 100g当たり
エネルギー 294kcal
たんぱく質 0.2g
脂質 0.1g
炭水化物 79.7g
食塩相当量 0.01g
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