ラタトゥイユは野菜を炒めて煮込む簡単レシピです。やわらかく煮込んだ野菜とチキンコンソメの風味がとてもおいしいです。野菜嫌いのお子さまでもパクパク食べられますよ。
材料（3人前）
- なす：1本
- ズッキーニ：1本
- 玉ねぎ：1/2個
- 赤パプリカ：1個（小さめ）
- 黄パプリカ：1個（小さめ）
- すりおろしにんにく：小さじ１
- トマトソース：250g
- チキンコンソメ：大さじ２（塩分1.1g）
- 白こしょう：少々※塩分が含まれる調味料のみ、塩分量を記載しています。
作り方
- ナス、ズッキーニはヘタを切り落とし、一口大に切る。
- パプリカはヘタと種を取り除き、一口大に切る。
- 玉ねぎは皮を剥きくし切りにする。
- 弱火で熱した深めの鍋にオリーブオイルをひき、すりおろしにんにくを炒める。
- にんにくの香りが立ったら中火にし、３の玉ねぎを炒める。
- 玉ねぎがしんなりしてきたら、全ての野菜を入れて炒める。
- 全体に油がなじんだらトマとソースを入れて煮立てる。
- 煮立ったら弱火にして15分ほど煮込む。
- 煮込んだらチキンコンソメ、白こしょうで味を調える。
- お皿に盛り付けて完成！
ポイント
- 好みでローレルなどを入れて煮込むと香りが出ておいしいです。
- 玉ねぎはお好みの固さで炒めてください。シャキシャキ食感がある方がお好きな方はさっと炒める程度に炒めてください。
今回使用した調味料
チキンコンソメ
チキンコンソメ・液体タイプ
容量・品番 10g×8
メーカー名 ヒカリ
■１袋10gあたり
エネルギー 2ｋｃａｌ
たんぱく質 0.3ｇ
脂質 0ｇ
炭水化物 0.2ｇ
食塩相当量 0.55g
トマトソース
キッコーマン食品 デルモンテ 基本の完熟トマトソース 295g
オリーブオイルでたまねぎなどの野菜を丁寧に炒め、南欧産完熟トマトで煮込んで軽く味付けしました。果肉感のあるトマト本来のおいしさを活かしたシンプルな味わいのトマトソースです。
栄養成分（100.0gあたり）
エネルギー 61kcal
たんぱく質 1.6g
脂質 1.9g
炭水化物 10.2g
糖質 8.7g
食塩相当量 0.59g
リコピン 17.0mg
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