フライパンだけで簡単に作るねぎま焼き鳥です。居酒屋さんみたいに美味しい本格的な焼き鳥が自宅でお安く楽しめます。出来立て熱々の焼き鳥なのでビールや日本酒のおつまみにもお勧めです。
材料 2人前（8本分）
- 鶏もも 肉2枚(約300g)
- 長葱(白い部分) 1本分
- つゆの素 大さじ2（塩分2g）
- みりん 大さじ2
- 酒 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 七味唐辛子(お好みで) 適量
作り方
- 長ねぎは約3cmの長さに切る。焼き鳥1本当たり2個使うので、ネギ1本で16個にする。
- ボウルにつゆの素、みりん、酒、砂糖を混ぜてタレの材料を作る。
- 鶏もも肉を広げて、3cm大に切る。焼き鳥1本当たり2切れ使うので、鶏もも肉1枚で16切れになる。
- 竹串に鶏肉、長葱、鶏肉、長葱の順で刺し、隙間を開けないようにする。
- フライパンを中火で熱し、焼き鳥を8本入れる。そのまま2分焼いて焦げ目を付ける。
- 蓋をしめて、弱火で5分加熱して鶏肉に火を通す。
- フライパンにタレの材料を入れ、中火で加熱する。泡が大量に出て、徐々に煮詰まってくる。
- こんがりと良い香りがしてきたら完成です。七味などをかけてお召し上がりください。
今日の作り置き
ポイント
- たれと焼き鳥を絡める時。その時だけは気を抜かずに一番良い状態で焼き上げて下さい。
- たれが煮詰まってくると、照り･とろみが強くなり、色が濃くなるので、焼き鳥の両面にすばやく絡めて火を止めます。
- 一部分がちょっとだけ焦げたぐらいがお勧めです。
実食 ★★★★☆（評価４）
久しぶりに自宅での焼き鶏でした。期待していた以上の味、香ばしいさ、見栄えどれをとってもお店の味に近い感じでした。ちょっと甘めの味付けでゴハンにも合うし、お酒のつまみにも最適です。とても満足の一品でした。
今回使用した材料紹介
つゆの素
「にんべん塩分３０％カットつゆの素」５００ｍｌ
大さじ一杯の塩分：1.14ｇ
塩分３０％カットした化学調味料無添加の３倍濃厚つゆ。だしのうまみで塩分ひかえめ。
栄養成分表示＜100ml当たり＞
エネルギー：106kcal
たんぱく質：4.7g
脂質：0g
炭水化物：21.8g
食塩相当量：7.6g
純米料理酒
日の出 オーガニック純米料理酒 ３００ｍｌ
大さじ一杯の塩分：0.3ｇ
100%国産の有機米を使用し加塩発酵したこだわりの純米料理酒です。料理専用に加塩発酵することでコクやうまみ効果を高めています。アルコールや有機酸により肉や魚の臭みを消し風味良く仕上げます。
栄養成分（大さじ1杯 15ml当たり）
エネルギー：12kcal
たんぱく質：0.1g
脂質：0g
炭水化物：0.4g
食塩相当量：0.3 g
みりん
日の出 オーガニックみりんタイプ
大さじ一杯の塩分：0.2ｇ
有機米（国産100%）と有機砂糖、天日塩を使用したみりんタイプ調味料です。まろやかな甘みと豊かなてりつや効果があります。アルコールにより肉や魚の臭みを消し風味よく仕上げます。世界自然遺産の海に指定されているきれいな海水から作られた天日塩は太陽熱と風力のみで結晶化され、CO₂排出量を減らすエコな塩です。
栄養成分（大さじ1杯 15ml当たり）
エネルギー：29kcal
たんぱく質：0.1g
脂質：0g
炭水化物：5.1g
食塩相当量：0.2 g
三温糖（砂糖）
F&F 三温糖 800g
大さじ一杯の塩分：0.003ｇ
さとうきびのミネラル分を残し、着色料等を一切使用していない砂糖です。
特有の風味とコクがあり煮物や佃煮等のお料理、お菓子作り等に幅広くお使いいただけます。
栄養成分：100gあたり
エネルギー：383kcal
たんぱく質：0g
脂質：0g
炭水化物：99.0g
食塩相当量：0.02g
七味唐がらし
唐辛子、陳皮、ごま、麻の実、けしの実、あおさ、山椒の7 種をブレンドした香り豊かな昔ながらの和風混合香辛料です。
栄養成分表（100ｇ当たり）
エネルギー 455kcal
たんぱく質 14.4g
脂 質 18.1g
炭水化物 58.5g
ナトリウム 13mg
食塩相当量 0.03g
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