レンコンとさつまいもの洋風サラダはいかがですか。シャキシャキとした歯ざわりのレンコンと、甘味のあるさつまいもが、コクのあるマヨネーズと粒マスタードとよく合います。ぜひお試しください。
材料
- 鶏ひき肉：200g
- レンコン：100g
- さつまいも：1本
- マヨネーズ：大3
- 粒マスタード：小1
- パセリ：適量
- 黒こしょう：適量
作り方
- レンコンは皮をむき、輪切りにし、水（500ml）と酢（大1）を入れたボウルにいれ5分ほどさらしたら水気をよく切っておく。
- さつまいもは皮つきのまま半月切りにし、水を張ったボウルにいれ5分ほどさらし、水気をよく切る。
- 耐熱皿にレンコンを入れ、600Wの電子レンジで2分程加熱して水気を切る。さつまいももレンコンと同様に電子レンジで加熱する。
- 粗熱が取れたらボウルにさつまいもとレンコン、調味料を全ていれ全体を和える。
- お好みでパセリとこしょうをかける。
ポイント・コツ
- レンコンは酢水につけることでアクが抜け、色も変わらずきれいに仕上がります。
- 時間がある時にまとめて酢水につけたのち、冷凍保存にしておくと楽です。
今回使用した材料紹介
マヨネーズ
キユーピー アマニ油マヨネーズ
血圧が高めの方※に適した機能があることが報告されているα‐リノレン酸を含む、機能性表示食品のマヨネーズです。
栄養成分表示 1食15g（大さじ約1杯）当たり
エネルギー108kcal
たんぱく質0.3g
脂質11.8g
炭水化物0.1g
食塩相当量0.2g
粒マスタード
オーガニック 粒マスタード 90G オーガニック 粒マスタード 90G
拡大画像 有機マスタード種子と有機りんご酢が絶妙なバランスの風味豊かなフランス産オーガニック粒マスタードです。
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