ニラをたっぷり使ったソースをかけて食べる豚しゃぶです。ニラが余っている時、大量消費できます。何にでも合うソースなので豆腐や納豆、鶏肉など色々なものにかけられるのでたくさん作っておいても重宝します。
暑い日が毎日続いていますが、さっぱりと、でもスタミナがつく料理なので今の季節にぴったりです。
材料（3人前）
- ニラ：２束
- にんにく：２片
- 生姜：２片
- (A)しょうゆ：大さじ３（塩分2.4g）
- (A)酢：大さじ３
- (A)砂糖：大さじ２
- (A)ラー油：小さじ１
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※塩分が含まれる調味料のみ、塩分量を記載しています。
作り方
- 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰する前の高温すぎないタイミングで豚肉を入れさっと茹でる。
- 茹で上がったものから取り出し、常温の水をはったボウルにさっとくぐらせて粗熱をとり、水気をよく切っておく。
- しょうがとにんにくは皮を剥き、みじん切りにする。
- ニラは5mmほどの幅に切る。
- ボウルに（A）を全て入れ、よく混ぜ合わせる。
- ５のボウルに３のしょうがとにんにく、４のニラも入れて全体の味をなじませる。
- ２の豚肉をお皿に盛り付け、６のタレをかけて完成！
ポイント
- 豚肉は沸騰したお湯で茹でると硬くなってしまいます。70〜80度くらいのお湯でさっと茹でると柔らかく仕上がります。
- また、茹で上がった豚肉を氷水に入れると、豚肉の脂が急激に冷やされて硬くなってしまいます。常温のお水にさっとくぐらせるか、常温で冷ますと良いです。
今回使用した調味料
しょうゆ（塩分0.8g）減塩66%
キッコーマン いつでも新鮮 超減塩しょうゆ 食塩分６６％カット （塩分0.1g）
大さじ一杯の塩分：0.8ｇ
食塩分を６６％カットした超特選規格の減塩しょうゆです。豊かな旨みと華やかな香り、しっかりとしたしょうゆ感のある味わいです。
栄養成分表示＜大さじ１当たり＞
エネルギー：17kcal
たんぱく質：1.6g
脂質：0g
炭水化物：2.2g
食塩相当量：0.8g
砂糖（三温糖）
F&F 三温糖 800g
大さじ一杯の塩分：0.003ｇ
さとうきびのミネラル分を残し、着色料等を一切使用していない砂糖です。
特有の風味とコクがあり煮物や佃煮等のお料理、お菓子作り等に幅広くお使いいただけます。
栄養成分：100gあたり
エネルギー：383kcal
たんぱく質：0g
脂質：0g
炭水化物：99.0g
食塩相当量：0.02g
米酢
美濃特選本造り米酢
大さじ一杯の塩分：0.003ｇ
国内産の米と米麹だけを原料に、伝統的な手法で作られた、まろやかな酸味の純米酢です。このアルコールを直接使用しないで、米麹を使った酒作りを経て酢を醸造する事が｢本造り｣という酢造りです。香りがよく、甘味のある香りと旨味の調和がよい純米酢です。
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