【塩分0.8g】苦味が美味しい！夏の定番ゴーヤチャンプルー

ゴーヤは昔は嫌いでしたが、大人になるにつれだんだんと好きになった食材NO.1です。
ビールのおつまみとしても、どんぶりにしても美味しいのも嬉しいです。

材料（3人前）
作り方
ポイント
今回使用した調味料
- 和風顆粒だし（こんぶ）
- めんつゆ

材料（3人前）

豚バラ薄切り肉：100g
木綿豆腐：1丁
卵：1個
ゴーヤー：1本
(A)和風顆粒だし：10g（塩分0.3g）
(A)めんつゆ：大さじ２（塩分2.13g）
輪切り唐辛子：適量
こしょう：少々
かつおぶし：適量（塩分0.02g）
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※塩分が含まれる調味料のみ、塩分量を記載しています。

作り方

豆腐はよく水を切り、キッチンペーパーに包んで耐熱容器に乗せ、600Wの電子レンジで2分ほど加熱して水切りする。
①の豆腐の粗熱をとってから、手で適当な大きさにちぎる。
ゴーヤーは縦半分に切り、スプーンで種とわたをこそぎ取り、5mm程度の幅に切る。
豚肉は一口大に切り、黒こしょうをふる。
ボウルに卵を割り、混ぜる。
中火で熱したフライパンにサラダ油（大さじ１）を入れ、豆腐を入れて表面に焼き色がつくまでひっくり返しながら焼く。
豆腐に焼き色がついたら一度取り出しておく。
同じフライパンにごま油を入れて熱し、ゴーヤーと輪切り唐辛子を入れ、しんなりするまで中火で炒める。
⑧のフライパンに豚肉を加え、焼き色がつくまで炒める。
豚肉に焼き色がついたら、豆腐を戻し入れ、⑤の溶き卵を流し入れる。
卵が半熟になってきたら全体をさっと炒め、（A）を加え、全体に味をなじませる。
お皿に盛り付け、かつおぶしをちらして完成！

ポイント

豆腐は大きめにちぎると焼き色がきれいにつき、崩れやすいのでおすすめです。焼き豆腐を買ってきて使うのもおすすめです。
もやしやにんじん、葉物などどんな野菜を入れても合うので余っている野菜を使いたいときにもおすすめな料理です。

今回使用した調味料

和風顆粒だし（こんぶ）

リケン素材力だしこんぶだし 5gスティック 28本
１袋(5g)：0.15ｇ
化学調味料不使用、食塩無添加のだしです。とはいえ少量の塩分が含まれているのでそれを加味して料理しています。1袋ごとスティック状になっていてとても使いやすいです。和え物など、こちらを入れるだけで1品完成するので重宝します。

栄養成分表示　みそ汁1杯分（1g）あたり
エネルギー：3.63kcal
たんぱく質：0.26g
脂質：0.01g
食塩相当量：0.04g

めんつゆ

にんべん　塩分３０％カットつゆの素　５００ｍｌ
大さじ一杯の塩分：1.14ｇ
塩分３０％カットした化学調味料無添加の３倍濃厚つゆ。だしのうまみで塩分ひかえめ。しょうゆの代わりにこちらを使うことも多いです。多少塩分量は増えますが、だしが含まれているのでこちらだけでも味がしっかりつきやすいです。