ごま油が香る冷製の副菜です。栄養もしっかり取れるので、暑すぎて食欲がない時でもとりあずこれだけは食べています。私はとにかくオクラが大好きなので、多めに作り置きしておき、会社に持って行くお弁当につめたり、ダイエット中の間食にも食べています。
材料（3人前）
- オクラ：8本
- プチトマト：8個
- (A)めんつゆ：大さじ１(塩分1.06g)
- (A)ごま油：大さじ1/2
- (A)酢：小さじ1
- (A)白ごま：適量
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※塩分が含まれる調味料のみ、塩分量を記載しています。
作り方
- オクラはガクとヘタを取り除く。
- 深めの鍋にたっぷりの湯を沸かし、プチトマトとオクラを入れる。
- オクラは１分ほど茹でたら氷水にさっと入れ、水気をよく切り、斜め半分に切る。
- プチトマトは皮に亀裂が入り始めたものから氷水にとり、皮をむいてよく水気を切っておく。
- ボウルに(A)を全て入れて混ぜ合わせ、プチトマトとオクラを入れてさっくり混ぜ合わせる。
- お皿に盛りつけ、お好みで白ごまをふって完成！
ポイント
- オクラは板ずりをするとうぶ毛を処理することができます。水洗いしたオクラをまな板の上に置き、手のひらでやさしく押さえながら前後に転がして、表面をなめらかにします。通常は塩をふって行いますが、塩分が増えてしまうため、我が家では板ずりだけ行うことが多いです。（今回は時短のために省きました。）
- プチトマトは皮を剥かなくても美味しいですが、味が染みやすくなるので今回は湯むきしました。湯むきは面倒に感じますが、オクラも一緒に茹でてしまえば時短になります。
今回使用した調味料
めんつゆ（塩分1.14g）減塩30%
「にんべん塩分３０％カットつゆの素」５００ｍｌ
大さじ一杯の塩分：1.14ｇ
塩分３０％カットした化学調味料無添加の３倍濃厚つゆ。だしのうまみで塩分ひかえめ。
栄養成分表示＜100ml当たり＞
エネルギー：106kcal
たんぱく質：4.7g
脂質：0g
炭水化物：21.8g
食塩相当量：7.6g
米酢
美濃特選本造り米酢
大さじ一杯の塩分：0.003ｇ
国内産の米と米麹だけを原料に、伝統的な手法で作られた、まろやかな酸味の純米酢です。このアルコールを直接使用しないで、米麹を使った酒作りを経て酢を醸造する事が｢本造り｣という酢造りです。香りがよく、甘味のある香りと旨味の調和がよい純米酢です。
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