ごま油が香る冷製の副菜です。栄養もしっかり取れるので、暑すぎて食欲がない時でもとりあずこれだけは食べています。私はとにかくオクラが大好きなので、多めに作り置きしておき、会社に持って行くお弁当につめたり、ダイエット中の間食にも食べています。
材料(3人前)
- オクラ:8本
- プチトマト:8個
- (A)めんつゆ:大さじ1(塩分1.06g)
- (A)ごま油:大さじ1/2
- (A)酢:小さじ1
- (A)白ごま:適量
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※塩分が含まれる調味料のみ、塩分量を記載しています。
作り方
- オクラはガクとヘタを取り除く。
- 深めの鍋にたっぷりの湯を沸かし、プチトマトとオクラを入れる。
- オクラは1分ほど茹でたら氷水にさっと入れ、水気をよく切り、斜め半分に切る。
- プチトマトは皮に亀裂が入り始めたものから氷水にとり、皮をむいてよく水気を切っておく。
- ボウルに(A)を全て入れて混ぜ合わせ、プチトマトとオクラを入れてさっくり混ぜ合わせる。
- お皿に盛りつけ、お好みで白ごまをふって完成!
ポイント
- オクラは板ずりをするとうぶ毛を処理することができます。水洗いしたオクラをまな板の上に置き、手のひらでやさしく押さえながら前後に転がして、表面をなめらかにします。通常は塩をふって行いますが、塩分が増えてしまうため、我が家では板ずりだけ行うことが多いです。(今回は時短のために省きました。)
- プチトマトは皮を剥かなくても美味しいですが、味が染みやすくなるので今回は湯むきしました。湯むきは面倒に感じますが、オクラも一緒に茹でてしまえば時短になります。
今回使用した調味料
めんつゆ(塩分1.14g)減塩30%
「にんべん塩分30%カットつゆの素」500ml
大さじ一杯の塩分:1.14g
塩分30%カットした化学調味料無添加の3倍濃厚つゆ。だしのうまみで塩分ひかえめ。
栄養成分表示<100ml当たり>
エネルギー:106kcal
たんぱく質:4.7g
脂質:0g
炭水化物:21.8g
食塩相当量:7.6g
米酢
美濃特選本造り米酢
大さじ一杯の塩分:0.003g
国内産の米と米麹だけを原料に、伝統的な手法で作られた、まろやかな酸味の純米酢です。このアルコールを直接使用しないで、米麹を使った酒作りを経て酢を醸造する事が「本造り」という酢造りです。香りがよく、甘味のある香りと旨味の調和がよい純米酢です。
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