シャキシャキなレンコンがおいしい、豆腐ハンバーグの紹介です。粗みじん切りにしたレンコンと、豆腐の相性がぴったりな、ふわふわハンバーグです。添えた大葉とミョウガがとても良いアクセントです。おろしポン酢などでお召し上がりください。
材料（4人前）
- レンコン：100g
- 絹ごし豆腐：150g
- 大葉：1枚
- みょうが：1/2本
- (A)牛豚合挽き肉：200g
- (A)卵：1個
- (A)パン粉：大さじ3（塩分：0.07g）
- (A)こしょう：少々
- 冷やし中華のつゆ（ポン酢）：大さじ４（塩分：3.2g）※塩分が含まれる調味料のみ、塩分量を記載しています。
作り方
- れんこんは皮を剥き、みじん切りにする。
- 大葉は細切りにし、みょうがは輪切りにする。
- 絹ごし豆腐は、キッチンペーパーで包み耐熱皿に乗せる。ラップをしないで600Wの電子レンジで1分30秒〜2分程加熱し、粗熱を取っておく。
- ボウルに（A）を全て入れ、粘り気が出るまでよく捏ねる。粘り気が出てきたら２の豆腐と１のレンコンも入れ全体を混ぜ合わせる。
- ４等分にし、楕円形に成形する。
- 中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、４のハンバーグを入れて焼く。
- 焼き色が付いたら崩れないようにゆっくりと裏返し、フタをして弱火で７〜８分程、中に火が通るまで焼く。
- 中まで火が通ったら、お皿に盛り付ける。
- お好みで大葉とみょうがを乗せ、冷し中華のつゆ（ポン酢）をかけて完成！
今回使用した調味料
パン粉 100g塩分0.8g
三木食品 材料3つの無添加パン粉200g
原材料はたったの3つ！小麦粉・塩・イーストこれだけ！すべてこだわりの国内産原料を使用し、とことんシンプルに作りました。だから・・・「食品添加物」「着色料」「油脂」「砂糖」などは入っていません！小麦の香りとザクザクした食感をお楽しみください。
栄養成分100gあたり
エネルギー： 353kcal
たんぱく質 ：10.4g
脂質 ：1.5g
炭水化物 ：74.5g
食塩相当量 0.8g
ホワイトペッパー
GABAN / ホワイトペッパー
胡椒科のツル性植物の実で未熟の実を乾燥させた、外皮の黒い胡椒。爽やかな芳香と強い辛味（ピペリン）をもつ代表的なスパイス。多くの料理にお使いいただけます。芳香が最も良いのは挽きたて。使うたびにペッパーミルで挽くと、より香りが楽しめます。
栄養成分表示（100gあたり）
熱量 364kcal
たんぱく質 11.0ｇ
脂質 6.0ｇ
炭水化物 66.6ｇ
食塩相当量 0.2ｇ
冷やし中華のつゆ（塩分0.77g）
米酢としょうゆ、ごま油をおいしくミックスした本格派の味。そのままふりかけるだけで、おいしい冷やし中華が楽しめます。味がしっかりしているのに、通常のポン酢より塩分が少なめなので、我が家では餃子などかけたり多用しています。
大さじ一杯の塩分：0.77ｇ
栄養成分値（100gあたり）
エネルギー 123kcal
炭水化物 23.9g
タンパク質 2.6g
脂質 2.1g
食塩相当量 5.1g
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