丸ごと玉ねぎをと根菜をメインにしたラタトゥイユの紹介です。普通はズッキーニやパプリカを具材に使用することが多いかと思いますが、今回は根菜の歯ごたえがあって食べ応えがある一品です。
材料 2人前
- 玉ねぎ 1個
- にんじん 1/2本
- じゃがいも 100g
- ニンニク 1片
- ベーコン 50g
- ケチャップ 大さじ３
- 塩こしょう 少々（塩分1g）
- オリーブオイル 大さじ1
- 粉チーズ 少々
- パセリ (乾燥) 少々
作り方
- にんじん、タマネギは、1cm幅に切りにします。
- ベーコンは1cm幅に切り、じゃがいもは一口大に切ります。
- ニンニクをみじん切りにします。
- フライパンを弱火に熱し、オリーブオイルをひいたらニンニクを炒めます。
- 香りが立ってきたら、野菜とベーコンを塩こしょうで炒めます。
- 全体に油が馴染んだらケチャップを入れ、20分程煮込みます。
- 具材が柔らかくなったら、塩こしょうで味を調え、火から下ろします。
- 器に盛り、粉チーズとパセリをかけて完成です。
今日の作り置き
ポイント
- 塩加減は、お好みで調整してください。
- カブやごぼう、里芋など、お好きな根野菜でお作り頂いても構いません。
実食 ★★★★☆（評価４）
玉ねぎをと根菜野菜をたっぷり使用し、にんにくとオリーブオイルで炒めた、南欧風のラタトゥイユです。辛さ控えめの甘口で、ライスと合わせても食べごたえがありおいしいです。たぶんケチャップの甘さが効いているのだと思います。具材は、厚切りの玉ねぎやベーコンも入っていて、ニンニクの味付けが良いアクセントでした。
ラタトゥイユとは
ラタトゥイユ、ラタトゥユ、ラタトゥーユ（仏: ratatouille）とは、フランス南部プロヴァンス地方、ニースの郷土料理で夏野菜の煮込みである。玉ねぎ、ナス、ピーマン、ズッキーニといった夏野菜をにんにくとオリーブ油で炒め、トマトを加えて、ローリエ、オレガノ、バジル、タイムなどの香草とワインで煮て作る。 うまみを出すためにセロリ、唐辛子を用いる工夫がある。そのまま食べるか、パンと共に食べる。パスタソースにすることもある。
今回使用した材料紹介
食塩不使用ケチャップ
ハグルマ 有機栽培トマト使用、食塩不使用ケチャップ
大さじ一杯の塩分：0.006ｇ
食塩の代用としてよく使用される「塩化カリウム」も使っていません。
甘さひかえめにし、トマト本来の美味しさをいかしたケチャップに仕上げています。
栄養成分（100g当り）
エネルギー：98kcal
たんぱく質：1.9g
脂質：0.2g
炭水化物：23.2g
食塩相当量：0.04.g
パルメザンチーズ
クラフト パルメザンチーズ 227g（森永乳業）
米国産ナチュラルパルメザンチーズを100%使用。パスタ・サラダ・カレー・スープなど、様々なメニューにコクと香りをプラスします。
栄養成分 （1食5g当たり）
エネルギー 24kcal
たんぱく質 2.2g
脂質 1.6g
炭水化物 0～0.3g
食塩相当量 0.1～0.3g
乾燥パセリ
GABAN パセリ(みじん切り) 80g
塩分相当量1ｇあたり 0.02ｇ
食品 100g あたりの成分表
エネルギー 341 kcal
たんぱく質 28.7 g
脂質 2.2 g
炭水化物 51.6 g
ナトリウム 880 mg
塩分相当量 2.2g
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